Ingredienser:
● 2 stænger selleri skåret i tern
● 1 porre i skiver
● 2 løg hakket
● 2 fed presset hvidløg
● 350 g. champignons (eller blandede svampe efter behag) i skiver

Sauteres af i 10 min. i:
● 30 g. olivenolie

Tilsættes:
● 2 ½ dl. grønsagsbouillon (1 grønsagsbouillon-terning opløst i varmt vand)
● Koges igennem.

Drys i denne masse:
● 550 g. nødder som er blendet i foodprocessoren (hasselnødder, cashew nødder, mandler u. skind)
● 30 g. sojamel
● 160 g. rasp
● 2 spsk. hakkede krydderurter (du kan bruge 1 spsk. tørrede provencal krydderurter i stedet for friske)
● Salt og peber

Tilsæt:
● ½ dl. sojafløde (Soya cuisine)

Tilberedning:
● Den optøede filodej lægges ud på bordet i 4 lag.
● Pensl alle lag med olie.
● Læg nøddemassen som en tyk pølse på filodejen og rul den sammen.
● Læg rullen på en bageplade med bagepapir, med filodej åbningen nedad så den ikke åbner sig.
● Pensl med olie
● Bag i ovn i 40 min. ved 180 °C.

JULEKÅL

Ingredienser:
● 1 ½ kg. snittet rødkål
● 2 stk. fintsnittede æbler (gerne sure Elstar æbler)
● 1 stk. fintsnittede løg
● 150 g. rissirup (honning kan bruges, brug dog kun ca. det halve)
● 1 dl. rødvinseddike
● 2 dl. rødvin
● 100 g. ribsgelé
● 1 dl. appelsin saft
● ½ stang hel kanel
● 2 laurbærblade
● 2 nelliker

Tilberedning:
● Alt kommes i en gryde og koges sagte under låg til rødkålen er mør.
● Krydderier fiskes op af den færdige rødkål..
● Rødkålen kan holde i ca. én uge i køleskab.
● Hvis det skal syltes, kommes det på sterile glas med det samme, dækket med væde, og lukkes med låg.
● Glassene kommes herefter i en gryde med vand.
● Vandet bringes i kog og glassene koges i vandet i ca. 15 min.

RISSITUPSGLASEREDE KASTANJER

Ingredienser:
● 250 g. hele kastanjer uden skal
● 50 g. vegetabilsk margarine (f.eks. Nutana)
● 75 g. rissirup
● Saft af én appelsin
● Alt kommes i en tykbundet gryde og koges sagte under låg i ca. 15 min. under jævnligt omrøring.
● Serveres varme.

KARTOFFELMOS

Ingredienser & tilberedning:
● 1 kg. Skrællede store kartofler koges i rigeligt vand uden salt til de er kogt helt møre.
● Vandet hældes fra og gryden kommes tilbage på den varme kogeplade i et par minutter så alt vandet damper fra.
● Tag gryden fra pladen.
● Tilsæt:
● 75 g. vegetabilsk margarine (f.eks. Nutana)
● Ca. 2 dl. sojamælk (kan variere meget da det kommer an på indholdet af stivelse i kartoflerne)
● Salt og peber.
● Pisk det godt igennem. Det gør ikke noget hvis der er lidt klumper i, så kan man se at den er hjemmelavet.
● Man kan sagtens lave den 1 time før hvis man kommer film og låg på og sætter den på 1/2 -1 på kogepladen. Men hold øje da det nemt kan brænde på.

RIBSSAUCE

Ingredienser:
● 1 hakket løg

Sauteres af i:
● 40 g. olie

Tilsættes:
● 25 g. hvedemel som ristes af ved middelhøj varme i 3 min.

Tilsættes yderligere:
● 50 g. ribsgele
● 4 dl. grønsagsbouillon (1 grønsagsbouillon-terning blandet i 4 dl varmt vand)
Alt koges godt igennem, blendes med stavblender eller i høj blender, sigtes, kommes tilbage i gryden og tilsættes:
● 50 g. frosne ribs
● Saucen koges igennem, tilsættes evt. lidt kulør, og serveres.