Kære Alle,
Så nærmer tiden sig for juleaften og i år er min første jul som vegetar.
Har I nogen ideer til hvad man kan lave af vegetarmad til jul? Min far og bror skal have den traditionelle med and, kartofler, sovs, brune kartofler osv. Hvad kan man skifte anden og evt. sovsen ud med istedet når man er vegetar?
Kærlig hilsen Jane
Hej Jane...
Jeg laver altid denne nøddeposteg:
100 g broccolli (eller andre grønsager)
200 g hasselnødder
75 g løg
1½ dl mælk el. fløde - evt soyafløde
1 dl rasp
2 æg
salt/peber
Broccollien deles i smø buketter, koges i 3 min og lægges i koldt vand. Når den er helt kold finhakkes den.
Nødder og løg findeles og blandes i broccollien sammen med mælk/fløde og rasp. Æggene røres i - et ad gangen. Farsen må ikke være for fast. Smag til med salt og peber
Kom farsen i en smurt pateform (0,75 l) og bag den ved 200 g i ca 40 min.
Kan serveres med kartofler, brune kartofler, rødkål og brun sovs.
Sovsen kan laves således:
1 dl grønsagsbouillon og 2 laurbærblade (timian kan også bruges) småkoger i 5-10 min. Tilsæt lidt mælk/fløde eller lidt rødvin og jævn sovsen. Tilsæt kulør og smag til med salt/peber.
Vil du have en sovs der er mere kraftig, kan du starte med at svitse ½ finthakket løg og tilsætte bouillon osv...
kh
Tina :0)
Hejsa
Jeg vil bare tilføje, at quorn i nogen tid nu osse har ku købes direkte i en fast butik:
Special Foods
Rosenørns Alle 39
1970 Frb. C
38 25 43 44
kl 14-17.30 (fre 11-15, lø 10-14)
Vi gjorde brug af det forleden, da jeg til min arbejdsplads sku arrangere frokost, og min kæreste Susan indvilligede i at lave en særlig quorn-gryde med kraftig lysebrun sovs, cocktailpølser og champignon, osse kendt fra Klint (ihvertfald for et par år siden). Det var en stor succes, jeg fortalte ikke med det samme at det var vegetarisk, så mine arbejdskolleger hos Dyrenes Beskyttelse (!) holdt godt øje med, om jeg osse tog af gryden...
Kan anbefales!
KH.
Henrik
Så Du bliver hvad du spiser og noget med at
de bare smid noget appelsin og noget banan
ned i en blender og kørte det ? (som drikke)
Det så godt ud er der nogle der har en opskrift .
(husk jeg er mand ) :
Nogle der har en på Kold kartoffelsalat ?
Jeg lavede en med cremfriss men den var ikke helt go
Men jeg er nu heller ikke nogen ørn til det
Hej Steen...
Jeg bruger ½ cremefraiche, ½ let mayonaise, godt med hakket løg, salt, peber, basilikum (og så kartofler - selvfølgelig 
). Lad den gerne trække nogle timer.
Men ellers prøv at søge på google på kold karftoffelsalat 
kh
Tina
Julepaté
• 150 g porrer
• 2 ss olivenolie
• 2 fed hvidløg
• 250 g champignon
• 4 ss frisk hakket basilikum, merian, salvie
• 50 g mandler
• 1 dl rasp
• ca. 1 dl piskefløde
• 200 g emmmentalerost
• 2 æg
De fintsnittede porrer svitses i olien med presset hvidløg. De finthakkede champignon svitses med. Krydderurterne tilsættes, det hele simrer ca. 6-8 min. Blandingen afdryppes i en sigte (væden gemmes). Blandingen tilsættes finthakkede mandler, rasp, piskefløde og noget af den afdryppede væde. Det hele hviler ca. 30 min. Der justeres med mere væde eller mere rasp afhængigt af konsistens. Osten rives og røres i, æggene tilsættes et ad gangen. Smag til med urtesalt og peber. Urtefarsen kommes i en velsmurt postejform eller mindre portionsforme. Bages ca. 40 min. ved 200 gr.
Hertil evt grønlangkål og brune kartofler…eller kartofler, brune kartofler, rødkål og brun sovs.
Jeg har endnu ikke prøvet den! - så jeg kan ikke stå inde for om den smager
Sovsen kan laves således:
1 dl grønsagsbouillon og 2 laurbærblade (og/eller timian) småkoger i 5-10 min. Tilsæt lidt mælk/fløde eller lidt rødvin og jævn sovsen. Tilsæt kulør og smag til med salt/peber.
(Vil du have en sovs der er mere kraftig, kan du starte med at svitse ½ finthakket løg og løgene kan evt sies fra inden servering)
Fandt lige denne side med vegetariske opskrifter - godt nok fra Norge, men mon ikke der noget af det der kan bruges
kh
Tina :0)
Er der mon nogen der ligger inde med en opskrift på en chokolade kage uden sukker??
Evt. har ideer til hvordan jeg erstatter sukker i en opskrift med fx frugt eller lign.
Har søgt på nettet, men det er ikke voldsomt mange kageopskrifter der dukker op uden sukker og uden sødemiddel som jeg slet ikke vil have i.
På forhånd tak og rigtig dejlig sommervejr til jer alle..
Kærlig hilsen Jane :-*
Er der en som (stadig) er på kur?
kh
Lasse
Hej Jane...
Hvad med disse (godt nok ikke med chokolade, men det kan måske tilsættes i stedet for en af de andre ingredienser, eks kanel/ingefær)
http://www.sundhed-og-bevaegelse.dk/opskrifter.htm
Du skriver at du ikke vil bruge sødemiddel, men hos Bager-Kim.dk står der bla:
Der er mange mennesker i Danmark der har sukkersyge, diabetes. Og i dag findes der mange opskrifter på kager til sukkersyge. Og i dag er der mere smag i dem end for blot få år tilbage. ATWEL er et sukkererstatningsmiddel, som samtidigt er fedtreducerende. Man kan bruge det i en almindelig kageopskrift. Hvis der f.eks. skal 100g sukker i en kage, erstattes det med ca. 65g ATWEL, samtidig kan man reducere fedtmængden med 50%. ATWEL kan købes hos Føtex og på apoteket, det er ret dyrt det koster 80-100 kr. for 900 g. Det kan også købes via Internettet på f.eks. Hermedico
læs evt mere her:
http://www.bager-kim.dk/grupper.index.php
eller løse om naturlige sødemidler her:
http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=2425/sprog=1/grp=8/menu=5/
http://www.helsebasen.dk/static/000069/000001/000454.asp
Jeg har altså ikke afprøvet hverken opskrifter eller sødemidler.
kh
Tina :0)
Hej Tina,
Mange tak for links'ne - dem vil jeg prøve at undersøge. Jeg vil hellere spise rigtig sukker end sødemidler (det rigtig sukker ved man idet mindste hvad er ). Kender ikke til det sødemiddel du nævner, men vil prøve at undersøge hvad det er.
Og ja Lasse 
- det holder stadig.
Kærlig hilsen Jane
- det holder stadig.
Special Foods
Rosenørns Alle 39
1970 Frb. C
38 25 43 44
kl 14-17.30 (fre 11-15, lø 10-14)
Vi gjorde brug af det forleden, da jeg til min arbejdsplads sku arrangere frokost, og min kæreste Susan indvilligede i at lave en særlig quorn-gryde med kraftig lysebrun sovs, cocktailpølser og champignon, osse kendt fra Klint (ihvertfald for et par år siden). Det var en stor succes, jeg fortalte ikke med det samme at det var vegetarisk, så mine arbejdskolleger hos Dyrenes Beskyttelse (!) holdt godt øje med, om jeg osse tog af gryden...
Kan anbefales!
Hej Henrik...
Nu kan vi også få Quorn i SuperBrugsen 
og jeg kunne rigtig godt tænke mig at prøve denne her formidable gryde, du anbfaler, så kunne man spørge til opskriften??
kh Tina :0)
Hej Tina
Jeg hører lige med Susan, det er hendes afd...
kh Henrik
(tilfældigt jeg var på forummet, og endnu mere tilfældigt jeg så dit indlæg her, fordi jeg valgte Forum > Seneste indlæg )
Jeg hører lige med Susan, det er hendes afd...
Tak
)Tsk tsk - du tror da vel ikke på tilfældigheder 😮
kh
Tina :0)
Jeg har lige lavet denne skønne ret til aften - og nøj det smagte godt
Quorngryde med champignon og paprika
4 personer
1 spk margarine
1 alm løg
100 g friske champignon
2 gulerødder
1 stor tsk paprika
2 ½ dl grønsagsbouillon
300 g quornbidder
1 presset hvidløb
1 spsk tomatpuré
2 tsk sukker
½ tsk oregano
1 dl vand + 1½ spsk majsstivelse (Maizena)
1 dl madlavningsfløde
salt, peber
Gør sådan her:
1) Smælt margarinen i en stor gryde.
2) Hak løg, skræl gulerødderne og skær i skiver, rens og skær champignon i skriver
3) Sauter grønsagerne i margarinen.
4) Tillsæt vand, bouillon, hvidløg, tomatpuré och oregano, fløde. Rør igennem
5) Bland vand og majsstivelse – tillsæt under omrøring. Lad det simre i 5 min.
6) Brun quornbidderne i en gryde for sig i lidt margarine
7) Hæld quornbidderne i grønsager/sovs og smag til med sukker, salt og peber.
Server med pasta, ris, kartofler eller kartoffelmos og det grønne drys - feks hakket persille
Retten kan alternativt tilsættes laurbærblade mens sovsen simrer - det vil give en lidt mer fyldig smag.
