Hej alle. Jeg er ny bruger her på Martinusforum og har læst flere af jeres indlæg med stor interesse.
Jeg har lige læst flere bøger af Martinus omkring kost, herunder vegetarkost. Nu vil jeg lige sige, at jeg indtil for nylig har spist kød, ikke så tit men alligevel. For en måneds tid siden stoppede jeg så helt med at spise kød, da jeg ikke synes, det smager så godt og fordi jeg ikke mener, jeg kan stå inde for den elendige behandling man byder vores dyr. Mit dilemma er så, at jeg er mor med 2 børn, hvor vores ælste søn er multiallergiker. Det vil sige, at der er rigtig mange fødevarer han ikke kan tåle deriblandt æg, mælk, bælgfrugter osv. osv. Det kan altså godt begrænse vegetarkosten ret meget, hvis man skal sørge for at få de proteiner m.m. som man har brug for, især når man som ham er i voksealderen. Vores yngste datter kan næsten ikke lide kød og spiser min vegetarkost med velbehag dog ind imellem også kødprodukter. Så jeg står altså hver dag og laver aftensmad med kød (altid økokød, så er samvittigheden da lidt bedre) og aftensmad på vegetarbasis. Det er vældig besværligt, men alle er gladere på den måde. Vores søn har ikke lyst til at droppe kødet, og så vælger jeg at fortsætte med det til ham.
Men jeg kan næsten regne ud, at de fleste af jer har gode erfaringer som vegetarer og måske har nogle ideer til hvordan man kan løse vores "middagsproblemer".
Derudover kommer jeg til at tænke på, om vores søn evt. ikke kan tåle mælk og æg, fordi han i virkeligheden måske går og gemmer på en lille veganer...? Men som mor er jeg jo nødt til at respektere hans valg, selvom det tager laaang tid at tilberede det hele.
Oveni kommer komikken, når vi skal ud og spise hos familie og venner og ud over min søns besværlige allergimad nu også skal bede om vegetarkost til mig.
Så ja, hvis der er nogle derud der har et lille fif eller noget i den retning, vil jeg blive taknemmelig.
K.h. Lone
Hej Lone
Selv er min familie en vanskelig opgave at få til middagsselskaber, da hver og en af os haver sin egen brugsanvisning.
Vores datter er også multiallergiker, æg, svin, citrus, nødder, osv,
Vores søn kan ikke spise bælgvækster.
Fruen kan ikke spise svampe, karry, gurkemeje ananas, ej heller sukker eller sødningsstoffer.
Jeg er vegetarianer med allergi mod nødder, citrus, paprika, og skal ikke have ost, osv, osv.
Løsningen er meget ænkel, med untag af pigen som ikke kan komme i nærheden af æg eller ægstoffer eller være i rom hvor dette tilberedes.: Så spiser vi det som vi kan spise, og tænker ikke hverken protein eller vitamin når man er på besøg, og hjemme er æg, svampe og alergene plukket væk fra den daglige kost, ej heller i køleskabet.
Hvad gælder kød/fisk, så er dette børnenes eget valg, men det kræver at man haver med sig briller i forretningen for at læse ingredientser, og så får man bare lave og spise det man selv ønsker ud over dette.
Hvad gælder proteiner osv, så tror jeg det er en lille løgn at vi skal have mere proteiner som vegetarianere, end de som spiser halvfabrikater med frysetørrede kødbider, og frosne grønsager, eller pizza hver dag.
Jeg syntes man skal spise hvad man ønsker og efter mange år som vegetarianer, ja, så kænder man til en del mad som man ikke finder som kødspiser, og her i Norge er jeg meget glad for at jeg har muligheden for at købe frukt og grønsager hos invandrerforretningerne, og om man tør, ja så kan man sagtens finde meget spænnende mad hos dem.
Meget fantasi, og intet fordommer overfor maden skaber meget gode måltider, og jeg vil egentlig bare ønske dig lykke til, og dette finder du nok ud af er enkelt, men hvad jeg ser som den største faren med at spise vegetarisk for nybegyndere, er at man kan finde lætte løsninger i sukkerprodukter, og det er ikke noget gode løsninger.
Men, lykke til..
OM PROTEINER:
Dette er citat hentet fra Kirsten Skaarups “Vegetarisk Køkkenâ€, side 14-15:
â€Proteiner er opbygget af ca. 20 forskellige amonisyrer. Nogel af disse kan kroppen selv danne, men de otte, de såkaldte essentielle eller livsnødvendige, kan
Kroppen kun danne i så små mængder, at de må tilføres med kosten hver dag. De essentielle aminosyrer er:
Phenylalanin
Isoleucin
Leucin
Lysin
Methionin
Treonin
Tryptophan
Valin
Proteinernes biologiske værdi måles efter, hvor godt organismen kan udnytte dem. De biologiske proteiner er dem, der i deres aminosyresammensætning bedst tilgodeser kroppens behov.
Proteinerne har altså ikke samme biologiske værdi, og hvis blot en af de essentielle aminosyre mangler, har det indflydelse på den smamlede proteinudnyttelse – og det nytter ikke, at alle de andre aminosyrer forekommer i tilstrækkelig mængde.
Proteinerne i vegetabilske produkter har stort set en lavere biologiske værdi end proteinerne i animalske produkter, og derfor må veganerkosten sammensættes sådan, at aminosyrerne kompletterer hinanden.
Kornprodukter har f.eks. et lavere indhold af aminosyren lysin, hvorimod bladgrønsager og grønsager har et lavt indhold af aminosyren methionin, som til gengæld findes i rigelig mængde i nødder og frø.
Ved at sammensætte produkter med en lav biologisk værdi kan der således opnås en høj biologisk værdi.
Foruden de nævnte produkter kan aminosyrerne kompletteres i følgende sammensætninger:
Bønner + boghvede + hirse + grønsager
Ris + bønner eller ærter + bladgrønsager
Kartofler + mælk + grønsager
Ris + grønne grønsager + nødder
Bønner + sesamfrø + grønne grønsager
Kornprodukter + grønne grønsager + sesamfrø
Kornprodukter + mælk, evt. + bønner
Grønne grønsager + mælk + sesamfrø
Kartofler + æg
Kartofler + kornprodukter
Kompletteringen skal ske inden for det enkelte måltid, og det er kvaliteten og ikke kvantiteten, der har betydning.
Vil man gå dybere i problematikken omkring proteinforsyningen, kan jeg anbefale Paul Holts bog â€Grøn gastronomiâ€, hvor kompletteringen af næringsmidler er indgående behandlet.â€
Og hvad skal jeg og I, og i særdeleshed jer med allergivanskeligheder så bruge disse informationer til?
Som udgangspunkt vælger JEG at tage det lidt afslappet – jeg skal først og fremmest have noget mad som smager godt og som er rimelig sundt, om jeg så få den helt super korrekte protein- vitamin- og mineralsammensætning er ikke så topvigtigt for mig.
Jeg har først lige fået bogen, så det er stadig ret nyt for mig. Men da jeg elsker at lave mad og er god til at finde på, så tror jeg ikke det bliver så svært at forsøge en gang i mellem at lave mad efter de nævnte fødevaresammensætninger.
Men jeg kan godt forstå hvis det er vanskeligt med alle de allergi-problematikker som fx du Ragnar beskriver:
Minus: æg, citrus, nødder, bælgvækster, svampe, karry, gurkemeje, ananas, sukker eller sødningsstoffer, paprika, ost, og listen er længere …
Hmmm da ingen af jer har nævnt gluten-allergi, tænker jeg, at måske vil produktet â€seitan†være godt for jer. Seitan er lavet af gluten og er en meget værdifuld proteinkilde. Man kan købe det færdigt – ved ikke hvor – men man kan også lave det selv- her er link til sider med opskrifter på hvordan man kan lave seitan og et par af dem har opskrifter på retter. Jeg har ikke selv hverken købt seitan, produceret det eller lavet med mad det i. Men jeg har fået det serveret i en ret, og det smagte godt og konsistens sådan … kødagtig.
Link:
http://www.vrg.org/recipes/vjseitan.htm
http://vegetarkontakt.dk/?file=opskrifter&id_opskrift=49
http://www.natur-drogeriet.dk/frame.cfm?id=3805&sprog=1&grp=10&menu=1
Det må da prøves!
Held og lykke ….
Noget helt andet er, at hvis vi kigger på allergi-problematikkerne med Martinus-brillerne på, hvad kan så mon være de karmiske årsager til disse vanskeligheder? Og er der nogen for hvem det er lykkedes at blive allergien kvit, fx via en eller anden alternativ vej?
Men det er nok to selvstændige debattråde værd.
Søs
OM MÆLKE-ERSTATNING:
Kom lige til at tænke på, at det med ikke at kunne tåle mælk; har du Lone evt. prøvet med "veganer mælk" - man kan jo få både soya-mælk, som for øvrigt skulle indeholde kalk i både større mængder og i en sundere form end komælk, men der er jo også hvede-drik (hedder det vist nok). Begge kan vist fås i Føtex og selvfølgelig også i helsekost-butikkerne. Jeg er desværre bosiddende langt fra sådan guf-butikker så jeg må nøjes med supermarkeder. Men heldigvis følger fx Super Brugsen godt med efterhånden.
MIX til DELLER:
Et lille fif er også at købe Urtekrams falafelmix - ved ikke om det indeholde for dit barn uegnede emner. Jeg gør så det, at når jeg har lavet et eller andet grønsag-biks-mix-noget så sier jeg væden fra resterne, og så giver jeg det en tur med stavblenderen og så bruger jeg massen til at blande med mit falafelmix. Og så kommer de på panden som urte-deller. De deller er fantastiske som pålæg, i pitabrød med salat, sammen med ris/kartofler/pasta og en sovs til plus evt. lidt salat – og min lille dreng elsker mine forskellige urtedeller.
Det der falafelmix er genialt, for det giver både smag til dunserne og det får farsen til at hænge sammen uden æg!
Held og lykke Søs
Og nå ja, så har vi tidligere haft et par tråde om netop opskrifter på vegetarisk mad.
Her kan du/I hente en masse inspiration:
https://www.martinusforum.dk/forum
https://www.martinusforum.dk/forum ]
God arbejdslyst
Søs
Hej Lone - Ragnar mv.
I den alternative verden findes der en terapiform der kaldes "Sea urgent" (som er kombination af tankefeltsterapi og kinesologi) i måske skulle prøve at undersøge lidt nærmere.
Filosofien og udgangspunktet for denne terapi går ud på at kroppen rummer et større potentiale af cellular hukommelse end man måske umiddelbart gør sig klart.
Alt hvad vi nogensinde har oplevet på godt og ondt / hensigtsmæssigt som uhensigtsmæssigt bliver (om jeg så må sige) lagret og gemt i kroppens hukommelse. Det gælder ALT hvad vi optager (ikke kun føde) men oplevelser generalt som samlet energi.
Man kan sammenligne denne energi som et løg, med en kerne i midten (sundheden/selvet) og udenpå bliver der opbygget flere og flere lag af forskelig energistrukturer.
Den vi er idag er udtryk for hvad vi til enhver tid har oplevet og optaget i vores system.
Alt hænger sammen energimæssigt i vores krop.
Sea urgent benytter kinesologi til at komme til bunds (fra a - z) i alle de bundne toksiner som kroppen indeholder og at få forløst disse giftstoffer ved hjælp af tankefeltsterapi (tanker der er bundet af stoffet/energi som ikke er i ballance skal løsrives). Terapiprocessen starter først i de grovere lag (fødevarer samt alt nonfood - byggematerialler osv. samt andet man reagerer overfølsomt overfor). Derefter "skrælles" der efterhånden finere og finere lag af for til sidst at nå ind til kernen.
Jeg kan fortælle meget mere om dette og har selv været dette forløb igennem.
Suma sumarum er, at jeg idag kan tåle valnødder - hasselnødder - peberfrugter og meget mere og er blevet gjort fri af flere typer overfølsomheder.
Det er vist svært at google på Sea urgent, men interesserede kan prøve at rette henvendelse for nærmere oplysning til:
Kirsten Mortensen - E-mail: bowtech@privat.dk - Telefon: 5665 1854
Kære alle
Tusind tak for jeres god råd og vejledning.
For lige at besvare nogle af de spørgsmål der er blevet stillet, så jo, jeg har selv tænkt om Mortens allergi evt. kunne være karmisk betinget. Det kan jeg jo egentlig ikke bruge til noget i praksis, men tanken er interessant. Og jo, vi har prøvet veganermælk i form af rismælk, som bruges i stedet for alm. mælk. Det fungerer faktisk dejligt. Tak for de links der var til tidl. indlæg og opskrifter omkring allergi. Det er skønt med nogle nye gode opskrifter. Og til dig, Ragnar, jeg kan se at I har jeres allergier at arbejde med i familien. Det er bestemt en udfordring, når der er så mange der skal tages hensyn til. Jeg har i øvrigt bemærket, at jeg trives bedre på vegetarkost, så uanset om det er mere besværligt at få os på besøg, så vil jeg som du nævner i dit indlæg, bare spise det jeg kan tåle/ har lyst til.
Martinus har bl.a. omtalt kødspisere som ligædere og blodspisere, hvilket jo sådan set siger det hele... 
Og så får jeg også det billede for mit indre øje af de stakkels grise med åbne sår på skuldre osv. Hvordan i alverden kan nogen være det bekendt?
Tak skal i have. KH Lone
Skriv et svar