Opskrifter

[Tina]

Grønsags-Chop-Suey med ris (1 person)

½ løg skæres i skriver, der deles i 4
1 mellemstor Squash i store tern (ca. 1x1 cm)
250 g champignon i skiver
2 spk olivenolie
ris (jeg plejer at regne til 2 pers)

Sæt risene til kogning efter anvisning på pakken.

Løgene svitser i olien. Champignon og squash tilsættes. Skru ned for varmen og lad grønsagerne små-koge i deres egne safter. Smag til med salt og peber.

Velbekomme...
Tina :0)

[Tina]

Brændende kærlighed (1 pers)

250 g kartofler i skiver koges i vand til de er møre. Moses og røres med lidt margarine og mælk. Smages til med salt.

½ løg i halve skiver
250 g champignon

Løget ristes let i margarine, champignon tilsættes og ristes med til de er gyldne. Smages til med salt og peber.

Velbekomme
Tina :0)

[Tina]

Selleri-filet:
...smager lidt som en fiskefilet ! Kan spises med kartofler og persillesovs - eller på et stk rugbrød med lidt remoulade, citron og karse.

En skive kogt selleri (1 cm) vendes først i mel, derefter i æg og rasp og steges.

Sellerien kan, i stedet for rasp, vendes i sesamfrø - det smager skønt !


Hvede-frikadeller: (ca 8 stk)
1 dl hel hvede (koges i 50 min)
1 løg
2 æg (hørfrøskum kan evt bruges i stedet - har dog ikke prøvet det selv)
1 dl havregryn
1 spk mel
mælk
salt/peber

Den kogte hvede findeles gennem en robust persillehakker (eller lign) sammen med ½ løg - den anden halvdel af løget hakkes fint.

Æg, havregryn, mel, salt og peber tilsættes og røres med mælk, til farsen er lind - må ikke blive for tynd.

Lad farsen trække ½ time. Er den blevet for tør, så tilsæt lidt mælk.

Steges for jævn varme, som alm frikadeller.

Jeg har prøvet at bruge Cous Cous og de smager da udemærket, men når du bruge hel hvede, får du alle de gode ting med fra kornet og en meget bedre konsistens i frikadellen.


Hurtig gulerodssuppe  (1 pers)
2 gulerødder
1 lille løg
2 spk olivenolie
½ l vand
1 dl suppehorn (pasta)
1 spk Cheesy friskost
lidt grøntsagsboulion (feks Knorr - her skal bruges 1/4 terning)
salt/peber

Del løget og skær hver halvdel i skiver. Riv gulerødderne groft. Svits i olivenolien. Hæld vandet på, tilsæt ost og suppehorn - kog til pastaen har fået nok (efter anvisning på posen) Smag til med salt og peber. Pynt med lidt persille og server godt brød til.

[pelle haleløs]

Ingredienser:  
4 store kartofler
2 løg
2 æggeblommer
2 æggehvider
4 spsk havregryn
1 tsk karry
salt, peber
purløg


Fremgangsmåde:
olie til stegning  
Kartofler og løg rives groft.
Æggeblommer og kryderierne blandes i.
Æggehviderne piskes stive og vendes i.
Lægges i passende klatter på en varme pande med olie og steges i ca. 10-12 min.
Serveres  

Den er go

VH
Pelle asc

[Tina]

Til orientering...

Jeg har fundet ud af, at Port Salut - en halvfast skæreost - er lavet med vegetabilsk osteløbe.

kh
Tina :0)

[Ragnar]

50 liter Cola

Frem med kjøkkenvekta, og sett i gang, og vips, så har du 50 liter Coca Cola. Her er den hemmelige oppskriften

2-3 dråper Korianderolje.
2-3 dråper Appelsinblomstolje
0.94 gram Appelsinolje
1.79 gram Sitronolje
0.14 gram Muskatolje
0.41 gram Kanelolje
Dette blandes godt sammen med
9.97 gram ren Alkohol og
5.5 gram Vann

La dette stå i 24 timer. Da skiller miksturen seg, og her bruker du den klare gulaktige vesken som legger seg på toppen, og dette er den hemmelige X-7 blandingen.
Dette blandes videre med:

4.88 kilo sukker som løses opp i minst mulig kokende vann, slik at sukkeret blir flytende.
La dette kjøles. Videre så tilsettes.:
73 gram Karamellsaus
6.3 gram Koffein
22.4 gram Fosforholdig Syre

Så må du finne frem i kjøkkenskapet.:
2.24 gram Coca-blader.
Du må gjerne ta ut kokainen av Coca-bladene,  noe som ikke har vært benyttet siden 1903
En fingerklype pulver fra nøtten på Colatreet drysses i blandingen

Så skal du lage en tykk sirupsaktig væske. I denne heller du .:
61 gram Lime-Juice
38.7 gram Glyserin og
3.05 gram Vanilje-ekstrakt

Så heller du i X-7 væsken og rører kraftig om. En del av den ferdige væsken tynnes ut med 5.55 deler kjølig mineralvann, for eksempel. Så, vips, så har du Coca Cola.

Nå har du nok til å lage 50 liter Cola, men pass på så du ikke kjøper massasjeoljer, da disse kan være giftige!

Selvfølgelig kan du fortsatt handle dette svineriet på butikken, men vil du prøve deg, så skal du se det flasker seg.
Lykke til.

[Anette S.]

Her er link til "Bønneburgere" på www.hamduved.dk ...Klik her

[sirinia]

Er der nogen der har en opskrift på en vegetar-fars der minder i konsistens om kødfars til boller i karry? Der må meget gerne indgå tofu, ellers tak for hvad som helst?

Min søn på 4 er VIIIILD med boller i karry, men det er altså slut med at lave det med døde dyr  
Så tak for lidt fars-hjælp!

Sultne  
Søs

[Kjeld Andersen]

Hej Søs.

Jeg laver somme tider de herligste vegedeller, vegetariske frikadeller, af en fars bestående af ris, f.eks. parboiled ris, som først skal koges, og forskellige kogte grøntsager, som bønner, majs, gulerødder, skårne i terninger, o. a. hvad man nu kan have og evt. tilsat lidt salt eller krydderier. Derefter tilsættes lidt hvedemel og et æg eller to. Prøv dig frem. Farsen formes til boller og steges på en pande som alm. frikadeller. Der bliver de lækreste vegedeller ud af det med sprød skorpe og en herlig smag.

Kærlig hilsen,
Kjeld.

[sirinia]

Tak for dit bidrag Kjeld.
Men det er ikke det skal jeg bruge. Jeg laver selv de lækreste vege-deller, nogen af dem med rødbeder. Så bliver de jo røde, og dermed til Spiderman-deller. Det virker for en lille dreng på 4   Han er forøvrigt også glad for dem i madpakken, det er jo sejt at kunne sige at man har en Spiderman-frikadelle-mad.
Nej, det jeg skal bruge er en fars der kan "tåle" at blive kogt, uden den falder fra hinanden. Jeg har prøvet at koge de forskellige fars-versioner jeg har eksperimenteret med, men skidtet falder fra hinanden når jeg koger det. Og så bliver der jo ikke så mange boller i karry, vel?    Jeg har også prøvet at lave en falafel-masse med tofu, og stegt dem, men at putte sådan nogle i en karrysovs, det går ikke. Der skal ikke være stegeskorpe på en boller-i-karry-bolle  
Og der må ikke indgå ris i opskriften, for til boller i karry spiser man jo ris, og at spise ris til mine ris, det går heller ikke
Så en kogeægte vege-fars, uden ris, det er det jeg skal bruge.

Min lille dreng vil SÅ gerne have boller i karry
Nogen forslag  
Søs

[Tina]

Er der nogen der har en opskrift på en vegetar-fars der minder i konsistens om kødfars til boller i karry? Der må meget gerne indgå tofu, ellers tak for hvad som helst?

Hej Søs...

Du kan evt prøve med denne fars - den minder utroligt meget om alm kødfars. Hvorvidt den kan koges ved jeg ikke, men hvis du tilsætter 1 æg mere, tror jeg det kan lade sig gøre, for det er jo proteinerne i kødet, der stivner når de bliver varme og æg indeholder jo temmelig meget protein. Du vil sagtens kunne mose lidt tofu ud i den uden at der skulle ske noget ved smagen, men det vil helt sikkert højne dellernes næringsværdi !

Hvede-frikadeller: (ca 8 stk)
1 dl hel hvede (koges i 50 min)
1 løg
2 æg (hørfrøskum kan evt bruges i stedet - har dog ikke prøvet det selv)
1 dl havregryn
1 spk mel
mælk
salt/peber

Den kogte hvede findeles gennem en robust persillehakker (eller lign) sammen med ½ løg - den anden halvdel af løget hakkes fint.

Æg, havregryn, mel, salt og peber tilsættes og røres med mælk, til farsen er lind - må ikke blive for tynd.

Lad farsen trække ½ time. Er den blevet for tør, så tilsæt lidt mælk.

Steges for jævn varme, som alm frikadeller.

Jeg har prøvet at bruge Cous Cous og de smager da udemærket, men når du bruge hel hvede, får du alle de gode ting med fra kornet og en meget bedre konsistens i frikadellen.

Held og lykke ( og sig endelig til hvis det lykkes   )

kh
Tina :0)

[sirinia]

Held og lykke ( og sig endelig til hvis det lykkes   )

Tak  
Jeg lover jeg melder tilbage om eksperimentet. Får nok først mulighed for at teste søndag eller tirsdag.
Har selv tænkt på det med hørfrø .... men jeg vidste ikke at det var proteinerne i kødet der får det til at stivne ved kogning, og mon der er proteiner i hørfrø-slim? Jeg ved der er meget fedt i, men proteiner?   Måske skal jeg bare prøve med et ekstra æg.

Søs  

[Tina]

Hej Søs...

Æg har 6,25 g protein pr 100 gr spiselig del æg.
Hørfrø har 5,30 - men det er nok noget nemmere at sætte 100 gr æg til livs, end 100 gr hørfrø  

Hilsen
Tina :0)

[Tina]

Hej Søs...

Jeg har lige prøvet med 2 æg. Det kan lade sig gøre, men

1)
farsen SKAL stå ½ time, så havregrynene bliver bløde

2)
evt løg skal være meget fint hakket - evt kan hele løget køres igennem persillehakkeren. Store stykker løg stritter lidt ud og jeg tror de kan være med til at bollen går i stykker

3)
vandet må kun småkoge og bollerne skal koge i mindst 20 min, før farsen er gennemkogt.

Der er lidt med smagen. Når jeg har lavet frikadeller af farsen, så har stegningen jo været med til at give smag, så jeg tror lidt krydderi vil gøre underværker.

Prøv dig frem og prøv med et ekstra æg - undlad mælken i første omgang, så farsen ikke bliver for tynd.

kh
Tina :0)

[sirinia]

Hej Søs...
Jeg har lige prøvet med 2 æg. Det kan lade sig gøre, men
1)
farsen SKAL stå ½ time, så havregrynene bliver bløde
2)
evt løg skal være meget fint hakket - evt kan hele løget køres igennem persillehakkeren. Store stykker løg stritter lidt ud og jeg tror de kan være med til at bollen går i stykker
3)
vandet må kun småkoge og bollerne skal koge i mindst 20 min, før farsen er gennemkogt.
Der er lidt med smagen. Når jeg har lavet frikadeller af farsen, så har stegningen jo været med til at give smag, så jeg tror lidt krydderi vil gøre underværker.
Prøv dig frem og prøv med et ekstra æg - undlad mælken i første omgang, så farsen ikke bliver for tynd.
kh
Tina :0)

Du er en stjerne. Mange tak for dine foreksperimenter! Stort knus til dig. Og "krudt" skal jeg nok komme i, jeg er vokset op med sydlandsk / græsk inspireret mad, så krydderier kommer der nok i. De bliver ikke kedelige!
  Søs

[sirinia]

Prøv dig frem og prøv med et ekstra æg - undlad mælken i første omgang, så farsen ikke bliver for tynd.

Hej Tina
Så fik jeg prøvet. Kunne ikke få fat på hel hvede, så jeg købte en pose flækkede. Skulle så nok have taget lidt mere end en dl. Tog kun de 2 æg, og lidt mere mel.

Selve kogningen: Ok, de smattede ikke ud.

Smag: Ok, jeg havde puttet lidt revet gullerod og godt med chili og frisk timian i.

Konsistens: Ikke godt. De var smattede og bløde at bide i. Opgav at give dem til min dreng. Endte med at jeg stegte de kogte boller Så kan de måske bruges med salat i et pitabrød. Men det virker lidt overdrevet at koge hvede, blande det sammen med andre ting, koge blandingen, for så at stege de kogte boller  

Hvad pokker skal man komme i så de får lidt af den samme konsistens som en kød-fars-bolle har?  

Men tak for hjælpen, skal du nu have alligevel  
Søs

[Jan_Schmidt]

Hej Søs!

På biblioteket har jeg lånt en bog af Virtus Schade der hedder "Der kommer en kannibal til middag". Deri er der en opskrift på vegetarisk boller i karry. (Eller også er det i "Der kommer en vegetar til middag " som han også har skrevet.)

Nå men opskriften er:

Vegetarisk boller i karry
Fars:

2 spsk rasp
4 spsk havregryn
1 stort, revet løg
1/2 stor fintrevet gulerod
1 spsk. soya
1 fed knust hvidløg
1 æg (let sammenpisket)
3 spsk mel
3 spsk øl
2 spsk flydende Maggi
1 tskf salt
1 teskf peber
2 spsk pilerod.

Alt undtagen pilerod røres sammen. Pilerodspulveret røres op med 1 spsk. koldt vand og røres i.
Formes med en te-ske. Koges på svagt blus i vand  med en bouillon-terning 8-10 min.

Saucen

kogevandet
2 dl. fløde
100 g smør
salt, peber, mel
1 spsk karry

Kogevandet jævnes med mel/vand-jævning. Fløde, smør og karry koges med ca 5 minutter. (evt mere vand)
Smag til med salt og peber. Put bollerne i og varm op.

Serveres med ris.


Retten smager til forveksling som kødversionen.
.............

Pilerod (Arrow root) er det der binder det sammen. Kan købes i helsekostforretninger.

[sirinia]

På biblioteket har jeg lånt en bog af Virtus Schade der hedder "Der kommer en kannibal til middag". Deri er der en opskrift på vegetarisk boller i karry.
....
...
...
Retten smager til forveksling som kødversionen.
.............

Kæreste Jan
JAAAAAAAA! Det lyder rigtigt. Kender godt den bog om en kanibal der kommer til middag. En af de første vegetar kogebøger jeg lånte efter jeg var holdt om med at spise døde dyr. Stærkt underholdende bog.
Det er mange år siden jeg har haft fingrene i den.
Tusind tak skal du ha'!
Den opskrift må prøves, jeg TROR på den. Min søn sender sin tak på forskud.
           
   Søs

[Tina]

Hej Jan...

Tak for opskriften... den vil jeg prøve !  

kh
Tina :0)

[Anette S.]

På opfordring fra forskellige over i Klint er her links til hjemmesider, hvor man kan købe/bestille quorn. 

1. Food from Home http://www.englishfoodsupplies.dk/shop/default.asp

2. abigail's http://www.abigail.dk/

... scroll ned til "Vegtarian" i menúen begge steder. Levering i stort set hele Danmark!

  Anette

[Jane]

Kære Alle,

Så nærmer tiden sig for juleaften og i år er min første jul som vegetar.
Har I nogen ideer til hvad man kan lave af vegetarmad til jul? Min far og bror skal have den traditionelle med and, kartofler, sovs, brune kartofler osv. Hvad kan man skifte anden og evt. sovsen ud med istedet når man er vegetar?

Kærlig hilsen Jane

[Tina]

Hej Jane...

Jeg laver altid denne nøddeposteg:

100 g broccolli (eller andre grønsager)
200 g hasselnødder
75 g løg
1½ dl mælk el. fløde - evt soyafløde
1 dl rasp
2 æg
salt/peber

Broccollien deles i smø buketter, koges i 3 min og lægges i koldt vand. Når den er helt kold finhakkes den.
Nødder og løg findeles og blandes i broccollien sammen med mælk/fløde og rasp. Æggene røres i - et ad gangen. Farsen må ikke være for fast. Smag til med salt og peber

Kom farsen i en smurt pateform (0,75 l) og bag den ved 200 g i ca 40 min.

Kan serveres med kartofler, brune kartofler, rødkål og brun sovs.

Sovsen kan laves således:
1 dl grønsagsbouillon og 2 laurbærblade (timian kan også bruges) småkoger i 5-10 min. Tilsæt lidt mælk/fløde eller lidt rødvin og jævn sovsen. Tilsæt kulør og smag til med salt/peber.

Vil du have en sovs der er mere kraftig, kan du starte med at svitse ½ finthakket løg og tilsætte bouillon osv...

kh
Tina :0)

[henrik]

Hejsa

Jeg vil bare tilføje, at quorn i nogen tid nu osse har ku købes direkte i en fast butik:
    Special Foods
    Rosenørns Alle 39
    1970 Frb. C
    38 25 43 44
    kl 14-17.30 (fre 11-15, lø 10-14)

Vi gjorde brug af det forleden, da jeg til min arbejdsplads sku arrangere frokost, og min kæreste Susan indvilligede i at lave en særlig quorn-gryde med kraftig lysebrun sovs, cocktailpølser og champignon, osse kendt fra Klint (ihvertfald for et par år siden).  Det var en stor succes, jeg fortalte ikke med det samme at det var vegetarisk, så mine arbejdskolleger hos Dyrenes Beskyttelse (!) holdt godt øje med, om jeg osse tog af gryden...

Kan anbefales!

KH.
Henrik

[steen2]

Så Du bliver hvad du spiser og noget med at
de bare smid noget appelsin og noget banan
ned i en blender og kørte det ? (som drikke)
Det så godt ud er der nogle der har en opskrift .
(husk jeg er mand ) 

[Tina]

Hej Steen...

Prøv denne her

Søg evt på nettet på: smootie

Velbekomme...

kh
Tina :0)

[steen2]

Nogle der har en på Kold kartoffelsalat ?

Jeg lavede en med cremfriss men den var ikke helt go
Men jeg er nu heller ikke nogen ørn til det 

[Tina]

Hej Steen...

Jeg bruger ½ cremefraiche, ½ let mayonaise, godt med hakket løg, salt, peber, basilikum (og så kartofler - selvfølgelig  ). Lad den gerne trække nogle timer.

Men ellers prøv at søge på google på kold karftoffelsalat 

kh
Tina

[giang]

Jeg plejer at bruge denne opskrift på kold kartoffelsalat.

[Tina]

Julepaté

•   150 g porrer
•   2 ss olivenolie
•   2 fed hvidløg
•   250 g champignon
•   4 ss frisk hakket basilikum, merian, salvie
•   50 g mandler
•   1 dl rasp
•   ca. 1 dl piskefløde
•   200 g emmmentalerost
•   2 æg
De fintsnittede porrer svitses i olien med presset hvidløg. De finthakkede champignon svitses med. Krydderurterne tilsættes, det hele simrer ca. 6-8 min. Blandingen afdryppes i en sigte (væden gemmes). Blandingen tilsættes finthakkede mandler, rasp, piskefløde og noget af den afdryppede væde. Det hele hviler ca. 30 min. Der justeres med mere væde eller mere rasp afhængigt af konsistens. Osten rives og røres i, æggene tilsættes et ad gangen. Smag til med urtesalt og peber. Urtefarsen kommes i en velsmurt postejform eller mindre portionsforme. Bages ca. 40 min. ved 200 gr.
Hertil evt grønlangkål og brune kartofler…eller kartofler, brune kartofler, rødkål og brun sovs.

Jeg har endnu ikke prøvet den! - så jeg kan ikke stå inde for om den smager


Sovsen kan laves således:
1 dl grønsagsbouillon og 2 laurbærblade (og/eller timian) småkoger i 5-10 min. Tilsæt lidt mælk/fløde eller lidt rødvin og jævn sovsen. Tilsæt kulør og smag til med salt/peber.
(Vil du have en sovs der er mere kraftig, kan du starte med at svitse ½ finthakket løg og løgene kan evt sies fra inden servering)

[Tina]

Der er flere opskrifter på den tidligere tråd:

Vegetarmad

kh
Tina :0)

[Tina]

Fandt lige denne side med vegetariske opskrifter - godt nok fra Norge, men mon ikke der noget af det der kan bruges

kh
Tina :0)

[Jane]

Er der mon nogen der ligger inde med en opskrift på en chokolade kage uden sukker??

Evt. har ideer til hvordan jeg erstatter sukker i en opskrift med fx frugt eller lign.

Har søgt på nettet, men det er ikke voldsomt mange kageopskrifter der dukker op uden sukker og uden sødemiddel som jeg slet ikke vil have i.

På forhånd tak og rigtig dejlig sommervejr til jer alle..

Kærlig hilsen Jane 

[Lasse]

Er der en som (stadig) er på kur? 

kh
Lasse

[Tina]

Hej Jane...

Hvad med disse (godt nok ikke med chokolade, men det kan måske tilsættes i stedet for en af de andre ingredienser, eks kanel/ingefær)

http://www.sundhed-og-bevaegelse.dk/opskrifter.htm

Du skriver at du ikke vil bruge sødemiddel, men hos Bager-Kim.dk står der bla:

Diabetes opskrifter
Der er mange mennesker i Danmark der har sukkersyge, diabetes. Og i dag findes der mange opskrifter på kager til sukkersyge. Og i dag er der mere smag i dem end for blot få år tilbage. ATWEL er et sukkererstatningsmiddel, som samtidigt er fedtreducerende. Man kan bruge det i en almindelig kageopskrift. Hvis der f.eks. skal 100g sukker i en kage, erstattes det med ca. 65g ATWEL, samtidig kan man reducere fedtmængden med 50%. ATWEL kan købes hos Føtex og på apoteket, det er ret dyrt det koster 80-100 kr. for 900 g. Det kan også købes via Internettet på f.eks. Hermedico

læs evt mere her:
http://www.bager-kim.dk/grupper.index.php

eller løse om naturlige sødemidler her:
http://www.helsenyt.com/frame.cfm/cms/id=2425/sprog=1/grp=8/menu=5/
http://www.helsebasen.dk/static/000069/000001/000454.asp


Jeg har altså ikke afprøvet hverken opskrifter eller sødemidler.

kh
Tina :0)

[Jane]

Hej Tina,

Mange tak for links'ne - dem vil jeg prøve at undersøge. Jeg vil hellere spise rigtig sukker end sødemidler (det rigtig sukker ved man idet mindste hvad er  ). Kender ikke til det sødemiddel du nævner, men vil prøve at undersøge hvad det er.

Og ja Lasse  - det holder stadig.

Kærlig hilsen Jane

[Lasse]

Og ja Lasse  - det holder stadig.

[Tina]

Jeg vil bare tilføje, at quorn i nogen tid nu osse har ku købes direkte i en fast butik:
    Special Foods
    Rosenørns Alle 39
    1970 Frb. C
    38 25 43 44
    kl 14-17.30 (fre 11-15, lø 10-14)

Vi gjorde brug af det forleden, da jeg til min arbejdsplads sku arrangere frokost, og min kæreste Susan indvilligede i at lave en særlig quorn-gryde med kraftig lysebrun sovs, cocktailpølser og champignon, osse kendt fra Klint (ihvertfald for et par år siden).  Det var en stor succes, jeg fortalte ikke med det samme at det var vegetarisk, så mine arbejdskolleger hos Dyrenes Beskyttelse (!) holdt godt øje med, om jeg osse tog af gryden...

Kan anbefales!

Hej Henrik...

Nu kan vi også få Quorn i SuperBrugsen og jeg kunne rigtig godt tænke mig at prøve denne her formidable gryde, du anbfaler, så kunne man spørge til opskriften??

kh Tina :0)

[henrik]

Hej Tina

Jeg hører lige med Susan, det er hendes afd... 

kh Henrik

(tilfældigt jeg var på forummet, og endnu mere tilfældigt jeg så dit indlæg her, fordi jeg valgte Forum > Seneste indlæg  )

[Tina]

Hej Tina

Jeg hører lige med Susan, det er hendes afd... 

Tak 

(tilfældigt jeg var på forummet, og endnu mere tilfældigt jeg så dit indlæg her, fordi jeg valgte Forum > Seneste indlæg  )

Tsk tsk - du tror da vel ikke på tilfældigheder

kh
Tina :0)

[Tina]

Jeg har lige lavet denne skønne ret til aften - og nøj det smagte godt 

Quorngryde med champignon og paprika
4 personer
 
1 spk margarine
1 alm løg
100 g friske champignon
2 gulerødder
1 stor tsk paprika
2 ½ dl grønsagsbouillon
300 g quornbidder
1 presset hvidløb
1 spsk tomatpuré
2 tsk sukker
½ tsk oregano
1 dl vand + 1½ spsk majsstivelse (Maizena)
1 dl madlavningsfløde
salt, peber

Gør sådan her:
1) Smælt margarinen i en stor gryde.
2) Hak løg, skræl gulerødderne og skær i skiver, rens og skær champignon i skriver
3) Sauter grønsagerne i margarinen.
4) Tillsæt vand, bouillon, hvidløg, tomatpuré och oregano, fløde. Rør igennem
5) Bland vand og majsstivelse – tillsæt under omrøring. Lad det simre i 5 min.
6) Brun quornbidderne i en gryde for sig i lidt margarine
7) Hæld quornbidderne i grønsager/sovs og smag til med sukker, salt og peber.

Server med pasta, ris, kartofler eller kartoffelmos og det grønne drys - feks hakket persille

Retten kan alternativt tilsættes laurbærblade mens sovsen simrer - det vil give en lidt mer fyldig smag.

[Tina]

Så er der endnu en side med vegetaropskrifter :

http://www.vegetar.be

kh Tina :0)

[Tina]

Fandt lige denne opskrift... har endnu ikke prøvet den, men mundvandet er da begyndt at løbe

NØDDESTEG - med champignons i filodej Af kok Bent J. Megzari Andreasen, Dansk Vegetarforening Ingredienser: ● 2 stænger selleri skåret i tern ● 1 porre i skiver ● 2 løg hakket ● 2 fed presset hvidløg ● 350 g. champignons (eller blandede svampe efter behag) i skiver Sauteres af i 10 min. i: ● 30 g. olivenolie

Tilsættes:
● 2 ½ dl. grønsagsbouillon (1 grønsagsbouillon-terning opløst i varmt vand)
● Koges igennem.

Drys i denne masse:
● 550 g. nødder som er blendet i foodprocessoren (hasselnødder, cashew nødder, mandler u. skind)
● 30 g. sojamel
● 160 g. rasp
● 2 spsk. hakkede krydderurter (du kan bruge 1 spsk. tørrede provencal krydderurter i stedet for friske)
● Salt og peber

Tilsæt:
● ½ dl. sojafløde (Soya cuisine)

Tilberedning:
● Den optøede filodej lægges ud på bordet i 4 lag.
● Pensl alle lag med olie.
● Læg nøddemassen som en tyk pølse på filodejen og rul den sammen.
● Læg rullen på en bageplade med bagepapir, med filodej åbningen nedad så den ikke åbner sig.
● Pensl med olie
● Bag i ovn i 40 min. ved 180 °C.


JULEKÅL

Ingredienser:
● 1 ½ kg. snittet rødkål
● 2 stk. fintsnittede æbler (gerne sure Elstar æbler)
● 1 stk. fintsnittede løg
● 150 g. rissirup (honning kan bruges, brug dog kun ca. det halve)
● 1 dl. rødvinseddike
● 2 dl. rødvin
● 100 g. ribsgelé
● 1 dl. appelsin saft
● ½ stang hel kanel
● 2 laurbærblade
● 2 nelliker

Tilberedning:
● Alt kommes i en gryde og koges sagte under låg til rødkålen er mør.
● Krydderier fiskes op af den færdige rødkål..
● Rødkålen kan holde i ca. én uge i køleskab.
● Hvis det skal syltes, kommes det på sterile glas med det samme, dækket med væde, og lukkes med låg.
● Glassene kommes herefter i en gryde med vand.
● Vandet bringes i kog og glassene koges i vandet i ca. 15 min.


RISSITUPSGLASEREDE KASTANJER

Ingredienser:
● 250 g. hele kastanjer uden skal
● 50 g. vegetabilsk margarine (f.eks. Nutana)
● 75 g. rissirup
● Saft af én appelsin
● Alt kommes i en tykbundet gryde og koges sagte under låg i ca. 15 min. under jævnligt omrøring.
● Serveres varme.


KARTOFFELMOS

Ingredienser & tilberedning:
● 1 kg. Skrællede store kartofler koges i rigeligt vand uden salt til de er kogt helt møre.
● Vandet hældes fra og gryden kommes tilbage på den varme kogeplade i et par minutter så alt vandet damper fra.
● Tag gryden fra pladen.
● Tilsæt:
● 75 g. vegetabilsk margarine (f.eks. Nutana)
● Ca. 2 dl. sojamælk (kan variere meget da det kommer an på indholdet af stivelse i kartoflerne)
● Salt og peber.
● Pisk det godt igennem. Det gør ikke noget hvis der er lidt klumper i, så kan man se at den er hjemmelavet.
● Man kan sagtens lave den 1 time før hvis man kommer film og låg på og sætter den på 1/2 -1 på kogepladen. Men hold øje da det nemt kan brænde på.


RIBSSAUCE

Ingredienser:
● 1 hakket løg

Sauteres af i:
● 40 g. olie

Tilsættes:
● 25 g. hvedemel som ristes af ved middelhøj varme i 3 min.

Tilsættes yderligere:
● 50 g. ribsgele
● 4 dl. grønsagsbouillon (1 grønsagsbouillon-terning blandet i 4 dl varmt vand)
Alt koges godt igennem, blendes med stavblender eller i høj blender, sigtes, kommes tilbage i gryden og tilsættes:
● 50 g. frosne ribs
● Saucen koges igennem, tilsættes evt. lidt kulør, og serveres.

kh Tina

[Christina B.]

Kære alle!

Nu har Danmark også fået en ny vegetarisk hjemmeside, nemlig www.kodfrifredag.dk. Den er oprettet af Kirsten Skaarup, der i de sidste 40 år har udsendt utallige kogebøger med lækre vegetarretter. På hjemmesiden er der opskrifter på vegetariske retter lavet med årstidens grøntsager og indlæg om dyrevelfærd, fremstød for vegetarisme og lignende. Kan varmt anbefales!

Kærlig hilsen

Christina B.